Settori industriali · Alimentare, agricoltura e biomasse
Controlli e misure per alimentare, agricoltura e biomasse dal campo alla tavola
In questa filiera due grandezze governano quasi tutto: l’acqua contenuta nei prodotti e la temperatura a cui vengono lavorati e conservati. Dall’umidità di cereali, foraggi e biomasse dipendono conservabilità, sicurezza e valore commerciale; dalla temperatura dipendono i trattamenti termici, la catena del freddo e la vita a scaffale. I controlli e misure per alimentare, agricoltura e biomasse comprendono anche l’attività dell’acqua, il clima degli ambienti di stoccaggio, la tenuta delle confezioni e le prove di consistenza. Documentati, i controlli e misure per alimentare, agricoltura e biomasse sostengono qualità e conformità.
Il settore alimentare, dell’agricoltura e delle biomasse comprende la produzione, la trasformazione, la conservazione e il confezionamento di alimenti, prodotti agricoli e combustibili di origine vegetale. In queste attività le misure e i controlli sono essenziali per la qualità, la sicurezza e la conservazione: umidità, temperatura, catena del freddo, attività dell’acqua, igiene e tenuta delle confezioni. Questa pagina introduce i temi di misura del settore e rimanda alle guide di dettaglio.
Questo settore appartiene al ramo Settori industriali ed è organizzato in dieci temi di misura, ciascuno con una guida dedicata di carattere tecnico e non commerciale.
I temi di misura del settore
Nella filiera alimentare e agricola la qualità e la sicurezza dipendono dal controllo di numerose grandezze, dal campo alla tavola. Le guide seguenti affrontano i controlli più ricorrenti, dall’umidità delle materie prime alla temperatura di processo e conservazione, dalla sicurezza alimentare alle prove sul prodotto, con un taglio tecnico orientato al tecnico che cerca un riferimento.
Umidità
Umidità dei cereali
Perché va controllata alla raccolta e nello stoccaggio e come si misura per garantire conservabilità, sicurezza e valore.
Umidità
Fieno, paglia e foraggi
Perché l’umidità va controllata all’imballatura e nello stoccaggio per prevenire muffe, riscaldamento e rischio di incendio.
Umidità
Cippato, pellet e legna da ardere
Perché l’umidità va misurata per garantire potere calorifico, resa energetica e valore commerciale delle biomasse.
Temperatura e clima
Catena del freddo
Come si controlla e si registra la temperatura lungo la conservazione e il trasporto degli alimenti per garantire sicurezza e conservabilità.
Temperatura e clima
Temperature in cottura e produzione
Come si controllano le temperature nei processi alimentari per garantire sicurezza, qualità e conformità.
Sicurezza e prove
Attività dell’acqua nei prodotti
Che cos’è, perché determina la conservabilità e la sicurezza degli alimenti e come si misura, distinguendola dall’umidità.
Sicurezza e prove
Igiene e controlli HACCP
Quali misure supportano l’autocontrollo della sicurezza alimentare e come si monitorano i punti critici per garantire la conformità.
Temperatura e clima
Clima in celle e magazzini
Come si controllano temperatura e umidità negli ambienti di stoccaggio per garantire la corretta conservazione dei prodotti.
Sicurezza e prove
Prove di consistenza e texture
Come si misurano oggettivamente durezza, fermezza e altre proprietà texturali degli alimenti per il controllo qualità.
Sicurezza e prove
Confezionamento e prove di tenuta
Come si verifica la tenuta delle confezioni alimentari per garantire barriera, conservazione e sicurezza del prodotto.
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Dalla materia prima al prodotto conservato
I controlli seguono l’intera filiera. Sulle materie prime agricole e sulle biomasse si controlla l’umidità, che ne determina conservabilità e valore. Nella produzione alimentare si controllano le temperature di cottura e l’attività dell’acqua. Nella conservazione si gestiscono la catena del freddo e il clima di celle e magazzini. Sul prodotto si eseguono controlli di igiene, consistenza e tenuta delle confezioni. Ogni tema è approfondito nelle guide collegate.
| Fase | Controlli tipici |
|---|---|
| Materie prime | Umidità di cereali, foraggi e biomasse |
| Produzione | Temperature e attività dell’acqua |
| Conservazione | Catena del freddo e clima |
Collegamenti utili
Gli strumenti per il controllo nella filiera alimentare, agricola e delle biomasse fanno capo alle famiglie del Catalogo prodotti, tra cui misuratori di umidità e igrometri, temperatura e termografia e durezza e prove sui materiali. È possibile inoltre esplorare gli altri settori industriali.
Gli strumenti per l’umidità di cereali, foraggi e biomasse
Il primo controllo della filiera riguarda il contenuto d’acqua della materia prima: cereali e semi al ricevimento, fieno e paglia dopo la pressatura, cippato e pellet prima dello stoccaggio. Qui gli strumenti Schaller delle due famiglie corrispondenti.
Cereali
Schaller humimeter FS1, FS1.1 e FS2
Misura del contenuto d’acqua su granella intera, senza macinazione: curve di taratura per specie con peso di riempimento e campo, campione da 100 ml o da 300 g.
Peso ettolitrico
Schaller humimeter FSW
Strumento da banco che restituisce nella stessa lettura umidità da 5 a 40% e peso ettolitrico da 30 a 90 kg/hl, in meno di tre secondi: i due dati di conferimento in una sola operazione.
Colture speciali
Schaller humimeter FSX
Ventinove curve di taratura con peso di riempimento e campo, più tredici curve dedicate alle colture speciali fra cui canapa, lupini, veccia e amaranto.
Fieno e paglia
Schaller humimeter FL1 e FL2
Sonda a infissione da 868 mm per misurare dentro la balla: curve legate alla densità di pressatura, e sull’FL2 anche le curve per materiale sfuso e per cellulosa.
Cippato
Schaller humimeter BMC
Misuratore portatile del contenuto d’acqua del cippato riferito alla massa umida: campo da 5 a 50%, accuratezza ±1,5%, riempimento a volume da 12,5 litri e nessuna bilancia da portare in campo.
Pellet
Schaller humimeter BP1
Contenuto d’acqua del pellet riferito alla massa umida: campo da 3 a 20%, risoluzione 0,1% e accuratezza di taratura ±0,5% dichiarata dal costruttore.
→ Tutti i modelli, con i dati tecnici del costruttore, nelle pagine di catalogo misuratori per cereali, foraggi e paglia e misuratori per legna da ardere, cippato e pellet.
Domande frequenti
I controlli seguono l’intera filiera, dal campo alla conservazione. Sulle materie prime agricole e sulle biomasse si controlla l’umidità, che ne determina conservabilità e valore. Nella produzione si controllano le temperature di cottura e l’attività dell’acqua. Nella conservazione si gestiscono la catena del freddo e il clima di celle e magazzini. Sul prodotto si eseguono controlli di igiene HACCP, prove di consistenza e prove di tenuta sulle confezioni. Ciascun controllo è approfondito in una guida dedicata.
Perché influenza conservabilità, qualità, sicurezza e valore dei prodotti. Nei cereali e foraggi un’umidità troppo alta durante lo stoccaggio favorisce muffe, riscaldamento e sostanze tossiche; va portata sotto le soglie di sicurezza. Nelle biomasse come cippato e pellet riduce il potere calorifico e incide sul valore. Negli alimenti l’umidità e l’attività dell’acqua determinano conservabilità e crescita microbica. Per questo è un tema centrale del settore.
Le guide sono organizzate per tema di misura: umidità delle materie prime come cereali, foraggi e biomasse; controllo della temperatura come catena del freddo e cottura; conservabilità come attività dell’acqua e clima in celle e magazzini; sicurezza alimentare come igiene e HACCP; prove sul prodotto come consistenza, texture e tenuta delle confezioni. Ogni guida ha taglio tecnico e rimanda alle famiglie di strumenti del catalogo.
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