Applicazioni settore alimentare
Il monitoraggio rigoroso dei parametri critici è fondamentale per garantire la conformità agli standard HACCP e la sicurezza igienico-sanitaria. Le applicazioni settore alimentare richiedono strumentazione di misura ad alta precisione per il controllo della catena del freddo, la verifica delle temperature di cottura e l’analisi dei valori chimico-fisici. Tecnologie avanzate e data logger affidabili supportano i professionisti nel mantenimento della qualità lungo l’intera filiera produttiva, assicurando tracciabilità e rispetto delle normative vigenti per ogni fase di lavorazione e stoccaggio.
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Come scegliere il metodo di misura della temperatura: contatto o radiazione
Nessuno strumento misura davvero la temperatura dell’oggetto: misura sé stesso o la radiazione che riceve. Un percorso di decisione fra contatto e infrarosso, con il vincolo dell’equilibrio termico, i compromessi dell’emissività e il criterio per dirimere due letture discordanti.
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Catena del freddo e trasporto refrigerato: cosa controllare e con quali strumenti
La catena del freddo non si presidia leggendo un valore all’arrivo: si presidia nei momenti in cui la continuità si interrompe. Quali grandezze rilevare, dove e quando misurarle, come si mappa un vano refrigerato, quali famiglie di strumento rispondono a ciascuna domanda e che cosa conservare per discuterne dopo.
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Alimentare, agricoltura e biomasse: che cosa si deve poter documentare
Nella filiera alimentare, agricola e delle biomasse i controlli li chiedono tre soggetti diversi: la grande distribuzione, l’autorità di controllo e chi compra la merce a peso. Che cosa ciascuno pretende di poter vedere, dove le clausole sono ambigue e che cosa succede quando una registrazione manca.
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Termometri per alimenti e controlli HACCP: cinque errori che falsano la misura
Un registro compilato con valori stabili e sotto soglia non dimostra nulla se la misura è stata presa male. Cinque errori ricorrenti nei controlli di temperatura sugli alimenti: aria al posto del prodotto, infrarosso al posto del cuore, sonda non sanificata, verifica in acqua e ghiaccio mai eseguita, punto di misura non definito.
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Come scegliere un torsiometro per la prova di coppia: criteri e casi d’uso
Guida alla scelta di un torsiometro per la prova di coppia sui tappi a vite: differenza fra coppia di chiusura e coppia di apertura, regola del fondo scala e della parte centrale del campo, risoluzione e classe di accuratezza, versione da banco o portatile, taratura secondo ASTM D3198 e ASTM D2063.
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Coppia di apertura e svitamento: come si esegue la misura in campo
La coppia di apertura non e’ un parametro di macchina ma una caratteristica del prodotto finito. Guida operativa alla misura in campo: condizionamento del campione, bloccaggio del contenitore, rotazione lenta, picco iniziale di distacco, bridge torque sugli anelli di garanzia e taratura del torsiometro.
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Monitoraggio continuo di magazzini e celle: cosa controllare e con quali strumenti
Che cosa controllare nel clima di un magazzino, di un deposito o di una cella: mappatura termica del volume, lettura dei cicli di sbrinamento e della stratificazione, umidità relativa e taratura riferibile delle sonde. Si parla dell’aria dell’ambiente, non della temperatura del prodotto conservato, e i sistemi di registrazione non sono impianti di allarme di…
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Come scegliere strumenti per attività dell’acqua e umidità alimentare: criteri e casi d’uso
L’attività dell’acqua e il contenuto d’acqua sono grandezze diverse: solo la prima predice davvero la conservabilità di un alimento a temperatura ambiente. Scopri i criteri per scegliere lo strumento corretto, dalla taratura al controllo della temperatura del campione.
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Igiene e controlli HACCP: come impostare le verifiche in stabilimento
Impostare igiene e controlli HACCP in uno stabilimento alimentare significa passare dall’analisi dei pericoli ai punti critici di controllo, ai limiti da sorvegliare e alle registrazioni. Come si scelgono i CCP, come si organizza il monitoraggio in reparto e quale documentazione regge un audit.
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Come scegliere un termometro per alimenti e i controlli HACCP
Quali punti della filiera alimentare hanno la temperatura come limite critico, come si misura al cuore con la sonda a penetrazione, quando servono gli infrarossi e quale accuratezza richiedere. Verifica in ghiaccio fondente, taratura riferibile, EN 13485 e registrazioni del piano HACCP.
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